Palak Paneer
- 500 g d'épinards frais
- 200 g de fromage frais semi ferme type paneer ou ricotta
- 200 ml de coulis de tomates
- 1 oignon jaune
- 1 g gousse d'ail
- 2 tsp de garam masala
- 1 tsp de cumin en poudre
- 1 tsp de coriandre en poudre
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 2 tbsp d'huile végétale
- 250 ml de crème de soja
- Sel et poivre du moulin
- Préparation des épinards
Faire tremper les épinards dans l’évier durant 5 minutes.
Enlever les tiges si elles sont trop épaisses.
Faire cuire dans un grand wok à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau, soit environ 15 minutes.
Stopper la cuisson dès que les feuilles commencent à accrocher.
Couper les feuilles grossièrement aux ciseaux. Réserver à couvert.
- Préparation de la sauce
Éplucher le morceau de gingembre frais.
Éplucher l'oignon et l'ail, retirer les parties vertes.
Dans un petit moulin à épice, mixer l’ail, le gingembre et l’oignon.
Verser la purée obtenue dans une poêle et faire revenir dans une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile végétale.
Une fois cuit, verser dans un récipient, ajouter la sauce tomate, et ajouter les épices et la crème de soja.Saler et poivrer.
- Préparation du paneer
Couper le paneer en cube et faire dorer chaque face dans une poêle avec de l’huile.
Réserver les cubes de paneer dans une assiette. - Montage
Mélanger la sauce aux épinards et laisser mijoter à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les morceaux de paneer dorés directement dans le plat avant de servir