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Perles du Japon et son coulis de mangue

Perles du Japon mangue
Cuisine
Plats
Difficulté Débutant
Heure
Temps de préparation: 10 mins Temps de cuisson: 5 mins Temps de repos: 2 hrs Temps total: 2 hrs 15 mins
Portions 4
Meilleure saison Hiver
Ingrédients
  • 6 tbsp de tapioca bio
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 tbsp de sirop d'agave ou autre sucrant
  • 1 mangue bien mure
  • 1 tbsp de jus de citron
Instructions
  1. Cuisson du tapioca

    Verser le lait de coco dans une casserole.
    ⁣⁣⁣⁣⁣Porter à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement pour que le fond n'accroche pas.

    Ajouter le tapioca et baisser le feu au minimum⁣ tout en remuant avec un fouet à pâtisserie.
    ⁣⁣⁣⁣⁣Cuire encore 5 minutes à feu doux en remuant souvent.
    ⁣⁣⁣⁣⁣Répartir ensuite le mélange dans des récipients en verre, laisser refroidir puis mettre au moins 1h au réfrigérateur.

  2. Préparation de la mangue

    Commencer par éplucher la mangue.

    Retirer ensuite la chair en suivant le noyau central puis couper grossièrement en morceaux.

    Réduire la mangue en coulis dans un robot mixeur.

    Ajouter une cuillère à soupe de citron pour éviter l'oxydation de la mangue puis réserver au frais.

  3. Dressage

    Sortir le tapioca du réfrigérateur et dresser en parsemant le top avec le coulis de mangue (environ 2 à 3 cuillères à soupe par contenant)

Mots clés: mangue, tapioca, coco, thai, perle, dessert
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