Tofu sauce soja orange
- 1 jus d’orange entière
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillères à soupe de fecule de pomme de terre
- cuillère à café Graines de sesame doree
- 400 grammes de riz thaï
- 250 grammes de tofu ferme égouté
- 200 grammes de chou rouge
- 100 grammes de maïs en boite
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit translucide.
Au rice cooker, cuire le riz avec deux fois son volume en eau jusqu'à évaporation complète de l'eau. Ajouter ensuite le sel et une cuillère à soupe d'huile de sésame.
À la casserole, faire bouillir 800 ml d'eau puis cuire le riz à feu moyen durant 10 minutes, passer à la passoire afin d'enlever toute eau restante. Ajouter ensuite le sel et une cuillère à soupe d'huile de sésame.
Laver le chou et retirer la première feuille.
Détailler en petits morceaux et réserver.
Égoutter le maïs et réserver.
Presser une orange à et réserver le jus dans un bol ou un cul de poule.
Ajouter la sauce soja, le vinaigre et l'eau.
Ajouter la fécule de pomme de terre en saupoudrant tout en remuant le mélange avec un fouet. Réserver.
Couper le tofu en cubes.
Mélanger les cubes avec une cuillère à soupe de fécule et une cuillère de sauce sésame.
Faire dorer les dés de tofu dans une poêle précédemment huilée avec une cuillère à soupe d'huile de sésame.
Une fois les cubes dorés, incorporer la sauce soja et orange et cuire en remuant à feu moyen pendant cinq minutes. Réserver.
Servir dans une assiette creuse, en venant déposer le riz sur le fond, les légumes et le tofu sur le dessus. Saupoudrer de graines de sésame.