Faire tremper les épinards dans l’évier durant 5 minutes⁣.
Enlever les tiges si elles sont trop épaisses.
Faire cuire dans un grand wok à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau, soit environ 15 minutes.
Stopper la cuisson dès que les feuilles commencent à accrocher.
Couper les feuilles grossièrement aux ciseaux. Réserver à couvert.
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Éplucher le morceau de gingembre frais.⁣⁣⁣⁣⁣
Éplucher l'oignon et l'ail, retirer les parties vertes.
Dans un petit moulin à épice, mixer l’ail, le gingembre et l’oignon⁣.
Verser la purée obtenue dans une poêle et faire revenir dans une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile végétale.
Une fois cuit, verser dans un récipient, ajouter la sauce tomate, et ajouter les épices et la crème de soja.

Saler et poivrer.

⁣⁣⁣⁣Couper le paneer en cube et faire dorer chaque face dans une poêle avec de l’huile⁣.
⁣⁣⁣⁣⁣Réserver les cubes de paneer dans une assiette⁣.

⁣⁣⁣Mélanger la sauce aux épinards et laisser mijoter à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
⁣⁣⁣⁣⁣Ajouter les morceaux de paneer dorés directement dans le plat⁣ avant de servir