Séparer les feuilles de chou frisé du tronc et rincer sous l'eau froide

Éplucher les pommes de terre et rincer

Peler l'oignon et couper en morceaux grossiers

Faire revenir les légumes et l'oignon dans une casserole durant 5 minutes à feu vif avec 1 càs d'huile d'olive

Faire cuire les légumes dans 1 L d'eau durant 30 minutes et mixer la soupe au mixeur plongeur.

Allonger avec un peu d'eau si la consistance est trop épaisse 

Dans un saladier, mélanger les croutons avec une càs d'huile d'olive et les herbes

Cuire 5 minutes à feu moyen dans une poêle préalablement chauffée, retourner régulièrement pour éviter que les croutons noircissent

Servir chaud dans des bols en ajoutant des croutons à convenance