Soupe de chou vert et croutons moutarde
Ingrédients
- 300 g de chou vert frisé
- 250 g de pommes de terre à potage
- 1 oignon jaune
- 2 tbsp d'huile d'olive
- 1 tsp de moutarde
- 1 tsp de mélange de thym et romarin
- 1 quinzaine de croutons de pain
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préparation des légumes
Séparer les feuilles de chou frisé du tronc et rincer sous l'eau froide
Éplucher les pommes de terre et rincer
Peler l'oignon et couper en morceaux grossiers
- Faire revenir les légumes
Faire revenir les légumes et l'oignon dans une casserole durant 5 minutes à feu vif avec 1 càs d'huile d'olive
- Cuisson de la soupe
Faire cuire les légumes dans 1 L d'eau durant 30 minutes et mixer la soupe au mixeur plongeur.
Allonger avec un peu d'eau si la consistance est trop épaisse
- Cuisson des croutons
Dans un saladier, mélanger les croutons avec une càs d'huile d'olive et les herbes
Cuire 5 minutes à feu moyen dans une poêle préalablement chauffée, retourner régulièrement pour éviter que les croutons noircissent
- Dressage
Servir chaud dans des bols en ajoutant des croutons à convenance
soupe, chou vert, croutons
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